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野菜に虫が付く。これは、作物が健康で、それを食べる生き物に害 がないということ。農薬を使用せずに育てたというなによりの証拠です。ノースイの畑では、虫たちが美味しそうに葉を食べているのを見ることができます。当初は虫に作物を食べつくされ、何千株と植えて2、3株しか良いものが取れないこともありました。何度も失敗を重ねながら、土壌改良や有機肥料の活用、害虫を手でひとつひとつ取り除くといった試行錯誤を繰り返した結果、今では元気な野菜をたくさん収穫できるようになりました。
野菜は本来オールシーズンのものではありません。どの時期に何が旬なのか、お客様に作物で四季を感じていただきたいのです。現在ノースイは、有機認証を受けた土地で60余品目の野菜を生産しています。その種は、順次自家採取のものに移行しています。私たちはこれからも、野菜本来の味がする四季折々の作物を提供していきます。 |
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